Kalbszunge mit Thunfisch-Tataki

Portionen: 4

Zubereitungszeit: > 60 minuten

Kalbfleischprodukt: Kalbszunge

Schwierigkeit: *

Kochmethoden: kochen

Quelle: Culinaire Saisonnier

Zubereitung

Die Kalbszunge in der Court-Bouillon garen und häuten. In der Brühe abkühlen lassen.

Den Thunfisch rundherum anbraten. Aus Dosenthunfisch und Mayonnaise eine Thunfischmayonnaise herstellen. Die Kalbszunge in dünne Scheiben schneiden und mit allen Komponenten in einer kleinen Glasschüssel servieren.

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Zutaten:

Kalbszunge
Court-Bouillon
frischer Thunfisch
Dosenthunfisch in Öl
Mayonnaise
geröstete Quinoa
Kresse
Kafir-Limette
süß-saure Radieschen

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