4
Kalbsfilet „Chateau Briand“ mit geröstetem Gemüse
> 60 minuten
Kalbsfilet
*
kurzbraten
Braten aus dem Ofen
Zubereitung
Das Filet eine Stunde vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen, um es auf Zimmertemperatur kommen zu lassen.
Das Filet in Butter braten, bis es schön braun ist, und auf ein Brett legen. Mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer bestreuen und im Backofen bei 80°C ungefähr 20 bis 30 Minuten garen, bis es eine Kerntemperatur zwischen 48 und 54°C erreicht hat.
Das Gemüse und die Kartoffeln zusammen mit dem Knoblauch, etwas Olivenöl, Pfeffer, Salz und Kräutern nach Geschmack im Backofen bei 180°C etwa 20 Minuten rösten.
Das Filet zerschneiden und mit dem Gemüse und der Bratensauce nach Geschmack servieren.
Guten Appetit!
Zutaten:
- 1 ganzes Kalbsfilet
- 200 g kleine Kartoffeln gewaschen
- 150 g Fenchel, gewaschen und geschnitten
- 150 g kleine Karotten, gewaschen
- 150 g Zwiebeln, geschält und geschnitten
- 150 g Paprikaschoten, gewaschen und geschnitten
- 2 Knoblauchzehen geschnitten
- Olivenöl
- Bratensauce
- Pfeffer und Salz
Mehr über Peter's Farm?
Tipp: Lesen Sie auch die häufig gestellten Fragen (FAQ). Vielleicht finden Sie dort schon eine Antwort auf Ihre Frage?
