Kalbstatar mit Gewürzen und Brotkrümeln

Portionen: 4

Zubereitungszeit: 0 - 30 minuten

Kalbfleischprodukt: Kalbfleisch aus der Backe

Schwierigkeit: ***

Kochmethoden: frisch zubereiten

Quelle: Culinaire Saisonnier

Zubereitung

Das Fleisch gleichmäßig mit dem Messer zerschneiden, ohne es zu zerdrücken; mit dem Senf, dem Öl, der Schalotte, Pfeffer und Salz abschmecken und in eine Schüssel füllen.

Das Tatar mit den Brotkrümeln und den Gewürzen bestreuen und den Kalbsschinken darüber raspeln.

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Zutaten:

Kalbfleisch aus der Backe
Wostyn-Senf
Rapsöl
rohe geschnippelte Schalotte
Pfeffer
Salz
geräucherte und geröstete Brotkrümel
getrocknete saisonale Gewürze mit Basis-Mixed Pickles und Zwiebeln mit Kräutern
geräucherter, gepökelter und getrockneter Kalbsschinken

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